Бобовые грибы

Часто ли вы употребляете бобы? Не горох, не нут, не фасоль, а именно бобы? А ведь бобы — замечательный диетический продукт, в 100 г которого 57 калорий. Плюс огромное количество пользы и чувство насыщения.

Приготовление:

Бобы залить холодной водой и оставить на 3-12 часов. Затем воду слить, переложить бобы в кастрюлю, залить чистой водой и посолить. Варить бобы до готовности 40-80 минут.

Шампиньоны помыть и отделить шляпки от ножек. Ножки мелко нарезать.

Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать полукольцами. В сотейник сложить лук-порей и нарезанные ножки грибов. Добавить овощной бульон. Закрыть сотейник крышкой и томить на среднем огне 30 минут.

Шляпки шампиньонов отварить в подсоленной воде или на пару 20 минут. Выложить на полотенце, чтоб стекла лишняя жидкость.

В каменной ступке измельчить белый перец, орегано и тимьян.

В блендер сложить томленый порей с ножками грибов (без жидкости), 2/3 отварных бобов, специи и ореховое масло. Измельчить до состояния пюре, при необходимости добавлять овощной бульон и соль.

1/3 бобов нарезать.

Шляпки шампиньонов равномерно наполнить бобовым пюре. Сверху выложить нарезанные бобы. Украсить любимой зеленью.

Приятного аппетита!